Contenuto di ferro nel fast food: scelte migliori e peggiori

Ferro = minerale per proteine globuli rossi e muscoli. MedlinePlus: ~3% uomini, 20% donne, 50% donne incinte = ferro insufficiente. Certi fast food aiutano soddisfare fabbisogno giornaliero.

Tipi di ferro

Eme = meglio assorbito (ODS). Fonti animali = ferro eme. Non-eme = assorbito peggio; alimenti arricchiti/vegetali. RDA: uomini/donne >50 = 8 mg; donne adulte altre = 18 mg; gravide = 27 mg; allattamento = 9 mg. Se fast food regolare → includere scelte ricche ferro. Controllare siti web catene per valori nutrizionali.

Hamburger

Maggior parte catene offrono hamburger. Alcuni ricchi grassi/calorie ma ECCELLENTI fonti ferro. 85 g manzo magro ≈ 3 mg ferro eme.

Pollo e pesce

Panini pollo/pesce grigliati/impanati. Grigliato senza salsa maionese/tartara = scelta salutare basso calorico. 85 g pollo/pesce ≈ 1 mg ferro eme.

Fonti non-eme

Alcune catene: cereali colazione arricchiti, fiocchi avena, legumi (fagioli neri/pinto in fast food messicani).

Alimenti a basso ferro

Patatine fritte, patate, latticini (latte, yogurt) = poco/nessun ferro. ODS: calcio latticini inibisce assorbimento non-eme.