Olive: vitamina E, A, luteina/zeaxantina, calcio, ferro, zinco, polifenoli - verdi vs nere

Differenza solo maturazione

Nere = verdi lasciate più tempo sull'albero. Stessi nutrienti.

Vitamina E: 0,14 mg/cucchiaio (alfa-tocoferolo)

Antiossidante liposolubile: membrane cellulari, tessuti, radicali liberi. Globuli rossi, vitamina K, vasi sanguigni. RDA 15 mg.

Vitamina A: 34 UI/cucchiaio (scatola)

Denti, ossa, pelle, antiossidante. RDA: uomini 900 UI, donne 700 UI.

Luteina e zeaxantina: 43 µg/cucchiaio

Antiossidanti correlati a vit A, filtrano raggi nocivi occhi (American Optometric Association). Studi: benefici 10 mg luteina, 2 mg zeaxantina/die.

Calcio: 7 mg/cucchiaio (significativo per dimensioni)

Ossa, coagulazione, impulsi nervosi, contrazione muscolare, ormoni, stabilizza proteine/enzimi. RDA 1000-1200 mg.

Ferro e zinco: 3,3 mg Fe (25% VG), 0,22 mg Zn (17% VG) per tazza

Fe: emoglobina. Zn: DNA, proteine, immunità, guarigione.

Altri: Mg, K, P, Cu, Se, vitamine B1-B6, K, polifenoli, flavonoidi

Polifenoli/flavonoidi: proprietà antinfiammatorie significative. Vit K: coagulazione. Vit B: funzioni fisiologiche varie.