Prugna di maiale (hog plum): antiossidanti, vitamine A/C, ferro, usi culinari

Varietà e calorie

Gialla: 35 kcal/100g, 1,17 g fibre. Viola: calorie variabili (maturazione), 0,5 g fibre. Entrambe: poche proteine/grassi, gialla ne ha di più.

Antiossidanti naturali: vitamine A e C

Gialla: 71 UI vit A, 46 mg vit C/100g. Viola: 26-73 mg vit C, tracce vit A. Entrambe proteggono da radicali liberi. Vit C: pelle, legamenti, capelli, tendini, immunità. Vit A: occhi, immunità.

Altre vitamine e minerali

Piccole quantità vitamine B (energia). Ferro: gialla 2,8 mg (15-35% RDA), viola 0,66 mg (3,7-8,3%).

Usi culinari

Crude come snack (America Latina: idratazione). Sott'aceto con peperoncino (condimento). Succhi, marmellate. Viola stufate nello zucchero intere e snocciolate (dessert).