Alghe marine (nori, wakame, kelp): vitamine A, C, folato, iodio, proteine, EPA omega-3

Alimento ricchissimo: iodio, proteine, ferro, magnesio, potassio, fosforo + varie vitamine. Tipi in zuppe giapponesi: wakame, kelp. Nori secchi/laver = snack. Composizioni nutrizionali simili.

Vitamina A: 83% DV per tazza nori crudo

4.161 UI. Essenziale: previene cecità notturna, immunità forte (Linus Pauling). Permette uso corretto ferro → globuli rossi sani. Forma: β-carotene (antiossidante).

Vitamina C: 52% DV per tazza

31 mg. Antiossidante, immunità forte. Sintesi cartilagine → articolazioni sane (Linus Pauling). Aiuta assorbimento ferro vegetale (alghe, fagioli, spinaci).

Folato: 29% DV per tazza

117 mcg. Vitamina B lavora con B12 e B6 per metabolizzare omocisteina (Linus Pauling). Carenza folato + alti omocisteina = fattore rischio cardiopatie. Protegge da difetti tubo neurale.

Basso calorico, basso sodio (se non salate)

28 kcal/tazza. 4,7g proteine (9% DV dieta 2000 kcal). 64 mg EPA (acido grasso ω-3 cuore-sano). Valore esatto dipende da tipo alga. Scegliere varietà NON salate → limita sodio (↑ pressione).