Ignami (yam): vitamine B6, C, minerali (potassio, manganese), fibre e differenza con patate dolci

Ricchi di vitamine, buona fonte B6 (immunità, sistema nervoso, vasi sanguigni sani → minor rischio cardiopatie). Yam selvatico promosso per menopausa. Lunghi, sodi, consistenza/sapore diversi da patate dolci arancioni. Non confonderli!

Vitamine principali

Ottima fonte vit C + B6. Vit C: collagene (pelle sana), guarigione/riparazione tessuti, ossa/denti sani. >200 varietà, tutte con vitamine/minerali. Forma: lunghi, cilindrici (vs patate dolci arancioni).

Minerali: potassio e manganese

Potassio: pressione sanguigna, ossa forti, omeostasi cellulare, nervi/muscoli. Non densi come banane/uvetta/prugne/albicocche → fonte "buona" non "eccellente" se carenti. Manganese: sintesi nutrienti, tiroide, colesterolo, funzione nervosa. Diffuso negli alimenti.

Fibre e carboidrati complessi

Ricchi fibre → sazietà prolungata. Carboidrato complesso. Manganese aiuta metabolismo carboidrati → sinergia nutrizionale.

Preparazione e reperibilità

Vari modi cottura. Sapore terroso apprezzabile anche da palati esigenti. ATTENZIONE: veri ignami spesso solo mercati asiatici. Chiedi al droghiere: "È vero yam? Da dove viene?". Non ampiamente coltivati in USA.