Kelp (alga) ed erba medica: vitamina K, nutrienti, controindicazioni tiroide e sicurezza alimentare

Diversificare dieta combatte carenze. Kelp (alga, negozi asiatici/salute) ed erba medica/germogli (supermercati). Entrambi ipocalorici, vitamina K, kelp offre molto di più. Attenzione: alcuni devono evitarli.

Basi nutrizionali per tazza

Kelp: 34 kcal, 1,3 g proteine, <0,5 g grassi, 7,5 g carboidrati (1 g fibre). Erba medica: 8 kcal, 1,3 g proteine, <0,5 g grassi, 0,7 g carboidrati (0,6 g fibre). Aumentano volume pasti → sazietà senza calorie.

Vitamina K: kelp 53 mcg, erba medica 10 mcg/tazza

RDA: uomini 125 mcg, donne 90 mcg. Attiva proteine per sviluppo ossa, salute cartilagine, coagulazione. Carenza → sanguinamenti eccessivi (gengive, feci).

Kelp: molto più nutrienti

Ferro, rame, zinco (enzimi cellulari). Folato 144 mcg (36% RDA) → metabolismo nutrienti, globuli rossi. Calcio 134 mg (13% RDA) → ossa, nervi.

Servizio e precauzioni

Kelp: minestre, insalate, involtini riso (carote, gamberi/tofu). Germogli erba medica: panini/involtoli (sapore delicato). EVITARE erba medica: anziani, bambini, malattie croniche → rischio malattie alimentari (NYU Langone). EVITARE kelp: problemi tiroide → alto iodio altera funzione (NYU).