Dieta per fegato grasso: alimenti che proteggono e rigenerano il fegato

Il fegato grasso: una pandemia silenziosa

La steatosi epatica (accumulo di trigliceridi >5% del peso epatico) accompagna spesso obesità, ipercolesterolemia e diabete tipo 2. La American Liver Foundation stima che colpisca fino a un quarto degli americani. È reversibile con stile di vita sano; se trascurata, progredisce a infiammazione (NASH), fibrosi, cirrosi.

Verdure a foglia verde scuro: alleate del fegato

Bietole, cavolini di Bruxelles, cavoli, spinaci, catalogna, cicoria, tarassaco, carciofi. La Harvard School of Public Health li associa a minor rischio cardiovascolare. Questi ortaggi:

• Riducono le tossine epatiche.
• Stimolano la produzione di enzimi epatici protettivi (che rimuovono grassi e xenobiotici).
• Insalate amare (tarassaco, indivia, cicoria) e carciofi stimolano il flusso biliare, essenziale per il metabolismo dei grassi.

Indice glicemico e fegato grasso

Alimenti ad alto IG (pane bianco, farine raffinate, dolci, riso bianco, patate) si convertono rapidamente in glucosio, promuovendo lipogenesi epatica. Uno studio del Children's Hospital Boston (2007, riportato dal Washington Post) ha dimostrato il nesso causale tra dieta ad alto IG e steatosi. Cereali integrali non raffinati (grano, segale, avena, orzo) sono scelte superiori.

Antiossidanti: vitamina C e agrumi

I radicali liberi promuovono l'infiammazione epatica. Arance e agrumi, ricchi di vitamina C, riducono l'infiammazione. Uno studio brasiliano su Nutrition Journal (2003) ha mostrato che la vitamina C previene la steatosi nei ratti.