Vitamine e minerali nel kelp: analisi nutrizionale per 2 cucchiai (crudo)

Kelp (alga bruna) usato da millenni in medicina tradizionale cinese (kunbu): tiroide ingrossata, cisti, fegato, tumori, catarro. XVIII secolo: scoperto iodio → cura del gozzo. Oggi supplemento popolare (anni '80). Discutere sempre col medico prima dell'uso.

Vitamine per 2 cucchiai (1/8 tazza) fresco crudo

Vitamina	Quantità	% DV uomo adulto
C	0,3 mg	0,3%
Tiamina (B1)	0,005 mg	0,42%
Riboflavina (B2)	0,015 mg	1,2%
Niacina (B3)	0,047 mg	0,3%
Acido pantotenico (B5)	0,064 mg	1,3%
Folato	18 mcg	4,5%
Colina	1,3 mg	0,2%
A	1 mcg	0,1%
E	0,09 mg	0,4%
K	6,6 mcg	5,5%

Minerali per 2 cucchiai fresco crudo

Minerale	Quantità	% DV uomo adulto
Calcio	17 mg	1,7%
Ferro	0,28 mg	3,5%
Magnesio	12 mg	3%
Fosforo	4 mg	0,6%
Potassio	9 mg	0,2%
Sodio	23 mg	1,5%
Zinco	0,12 mg	1%
Rame	0,013 mg	1,4%
Manganese	0,02 mg	1%
Selenio	0,1 mcg	6,7%

Iodio: il vero protagonista

2 cucchiai kelp crudo = 500-8.000 mcg iodio (300%-5.333% DV). Enorme variabilità.

Come supplemento

Fonte naturale anti-carenza iodio. Rischio tossicità da iodio se eccesso. VeganHealth.org: 2-3 porzioni/settimana sufficienti. Claim dimagranti/anticancro: nessuna prova clinica affidabile (American Cancer Society).