Effetti sulla salute di vitamine e minerali in eccesso

Contesto

Dieta variata da tutti i gruppi alimentari → apporto adeguato. Tuttavia >50% adulti USA assume integratori (Harvard Medical School). Multivitaminici = forma più comune. Parlare col medico prima di integrare. Vitamine/minerali in eccesso = dannosi.

Vitamine liposolubili (A, D, E, K) - accumulate = tossiche se in eccesso

• A: sicura ad alti livelli, ma non >3000 µg/die. Eccesso → ingiallimento pelle.
• D: aiuta assorbimento Ca → eccesso → ipercalcemia. >4000 UI/die → danno renale, aritmia.
• E: non >1000 mg/die. Rischio esatto sconosciuto; eccesso può affaticare cuore → ↑ mortalità.
• K: eccesso → danno membrane cellulari, problemi epatici. Nessun livello tossico fissato; serve 120 µg (uomini), 90 µg (donne) (Linus Pauling).

Vitamine idrosolubili (C, complesso B) - non accumulate, basso rischio tossicità

Eccesso → disagio GI (diarrea, nausea, crampi) da nutrienti non assorbiti che attraversano tratto digerente durante eliminazione.

Minerali in eccesso - accumulati in tutto il corpo = alto rischio tossicità

• Ferro: >45 mg/die → cirrosi epatica, scompenso cardiaco.
• Calcio: >2500 mg/die → disfunzione renale, calcoli, problemi tessuti molli.
• Zinco: comune OTC per raffreddore (immunità). Tossicità >40 mg/die (Office Dietary Supplements): vomito, diarrea, cefalea simultanei. Cronico → ↓ assorbimento altri minerali, ↓ funzione immunitaria.

Vantaggi della dieta equilibrata

Tutte vitamine/minerali essenziali senza integratori: dieta equilibrata = nessun eccesso, nessuna carenza. Dieta sbilanciata → compromissione nervosa, mantenimento tessuti, crescita/sviluppo anomali. Equilibrare: varietà alimenti, porzioni controllate, pasti distribuiti. Colori = varie vitamine/minerali/antiossidanti. Piatto beige/blando + erbe fresche/peperoncino = nutrienti benefici.