Salute e malattia
Vitamina B12 = idrosolubile, legata a proteine alimentari. Capacità di accumulo tessutale limitata. Eccesso → escrezione urinaria giornaliera. Alte dosi orali: assorbimento solo ~56% di 1 µg; l'assorbimento diminuisce all'aumentare della dose → bassa tossicità.
Nessun effetto tossico/avverso documentato per grande assunzione/sovradosaggio da cibo o integratori in soggetti sani. Food and Nutrition Board: nessun UL (livello massimo tollerabile) stabilito per basso potenziale tossico.
Malattia di Leber (atrofia ottica ereditaria): B12 controindicata. Può causare atrofia ottica grave e improvvisa (degenerazione nervo ottico).
Nutrizione