Contenuto di vitamina K nelle carote: valori, fabbisogni e confronto con altre verdure

Più che buone per gli occhi, carote piene di fibre, vitamina C, potassio. Sapore dolce/croccante, resistono cottura, aumentano consumo verdure. Aggiungere carote → aumenta vitamina K (coagulazione sana).

Vitamina K nelle carote per dimensione

• Piccola (~5,5 pollici, 50g): 6,6 µg
• Media (~61g): 8,1 µg
• Grande (7,25-8,5 pollici, 72g): 9,5 µg

Apporto giornaliero raccomandato per età/sesso

• Neonati 0-6 mesi: 2 µg; 7-12 mesi: 2,5 µg
• Bambini 1-3 anni: 30 µg; 4-8 anni: 55 µg; 9-13 anni: 60 µg
• Adolescenti 14-18 anni (gravidanza/allattamento): 75 µg
• Uomini ≥19 anni: 120 µg/die
• Donne ≥19 anni: 90 µg/die (anche gravidanza/allattamento)

Come soddisfare il fabbisogno: carote vs altre verdure

Carenza vitamina K rara (molti alimenti + produzione corporea). Ma per AUMENTARE assunzione: meglio verdure foglia verde che carote. Solo 8,1 µg in carota media → uomini: ~15 carote/die; donne: ~11 carote/die per RDA solo da carote.

Verdure foglia verde = fonti MAGGIORI:

• 1 tazza broccoli cotti: 220 µg
• 1 tazza spinaci crudi: 145 µg
• 1 tazza kale crudo: 547 µg
• 2 tazze lattuga foglia cruda: 125 µg

Considerazioni e interazioni

Parlare col medico prima aumentare vitamina K (interagisce con molti farmaci prescritti, Univ. Maryland). Carote = moderato K ma tante carote + cibi alto K (prezzemolo, spinaci, kale) → impatto salute. Vitamina K rende inefficace warfarin → consultare medico prima modifiche dieta se su warfarin.