Fiori di tarassaco commestibili: sapore, usi in cucina e proprietà antiossidanti

Raccolta e sapore

Pianta perenne, centinaia varietà. Altezza ≤30 cm, foglie lanceolate, fiori gialli brillanti. Considerata infestante ma fonte cibo trascurata. Tutte le parti commestibili, inclusi fiori. Fiore: 2,5-5 cm maturazione, sapore agrodolce. Uso: vino o mangiare così. Solo parti gialle (sepali verdi base = amaro). Steve Brill (educatore ambientale): raccolta metà primavera, usabili fino autunno. Consiglia: insalate per gusto/estetica; anche friggere, saltare, decapare. Fiori senza pesticidi (Backwoods Home Magazine); tarassaco giardino potrebbero essere meno gustosi (tagliati frequentemente).

Proprietà salute

UMMC: fiori tarassaco = proprietà antiossidanti. Antiossidanti contrastano danni radicali liberi (composti naturali distruggono cellule, contribuiscono cancro). Verdi pianta commestibili crudi/cotti: vitamine A, B, C, potassio, ferro.