Salute e malattia
Aggiungere una bottiglia di Tabasco a tavola, accanto a sale e pepe, potrebbe rendere più facile gestire il peso. Questa miscela piccante di peperoncino e aceto fornisce composti che favoriscono la perdita di grasso.
L'ingrediente che dà il calore al Tabasco è il pepe di Caienna, che accelera il metabolismo. Se mangiando Tabasco sudi, è segno che il metabolismo si sta "scaldando". Il pepe di Caienna aumenta anche l'ossidazione dei grassi, cioè la capacità dell'organismo di usare i grassi come energia. Probabilmente regola anche la glicemia, influenzando il metabolismo dei carboidrati post-prandiale.
L'altro ingrediente chiave è l'aceto, con il suo acido acetico. Uno studio del 2004 su Diabetes Care mostra che l'aceto migliora la sensibilità all'insulina dopo pasti ricchi di carboidrati. Una glicemia più stabile riduce la voglia di cibo, favorendo il dimagrimento. Uno studio del 2009 su Journal of Agricultural and Food Chemistry ha trovato che l'acido acetico aumenta l'ossidazione dei grassi. Combinato con l'effetto brucia-grassi del peperoncino, il Tabasco facilita chiaramente la perdita di peso.
Usare Tabasco abitualmente può far mangiare di meno: il piccante rende l'esperienza alimentare più consapevole, e pochi inghiottono velocemente cibo molto piccante. Inoltre, la salsa ha calorie trascurabili. Sostituendola a condimenti grassi (formaggio, maionese) si tagliano 100+ calorie a pasto, riducendo l'apporto complessivo.
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