Capesante: calorie, valori nutrizionali e consigli per l'acquisto

Calorie delle capesante crude

Le capesante sono un'ottima fonte di proteine magre. Il contenuto calorico varia in base alle dimensioni: una porzione standard di 170 g (6 once) fornisce 118 calorie, prevalentemente da proteine. Due capesante grandi o cinque piccole apportano in media 21 calorie.

L'impatto della cottura sulle calorie

Il metodo di preparazione cambia notevolmente l'apporto energetico:

• Capesante al vapore (170 g): 188 calorie
• Capesante grigliate/alla piastra (170 g): 168 calorie
• Capesante impanate e fritte (170 g): 367 calorie

La cottura a vapore o alla piastra mantiene basso il contenuto calorico, mentre panatura e frittura lo triplicano.

Come scegliere capesante fresche e sicure

Acquistate solo capesante che emanano un odore dolce, marino, senza eccesso di liquido nella confezione. La polpa deve essere bianca, beige chiaro, rosa o arancio. Scartate quelle dall'aspetto opaco, viscoso o con odore ammoniacale: potrebbero causare intossicazioni alimentari.