Whisky e batteri: lo studio che lo incorona "killer di germi" nel ghiaccio

Uno studio pubblicato su Annals of Microbiology ha rivelato una proprietà sorprendente del whisky: la sua acidità (pH ~4,2 contro ~6 della vodka) uccide i batteri che contaminano i cubetti di ghiaccio.

L'esperimento

I ricercatori hanno analizzato 60 campioni di ghiaccio da ambienti domestici, ristorazione e industriali, trovando 52 ceppi batterici, alcuni patogeni per l'uomo. Il ghiaccio di ristoranti e bar era il più contaminato.

Hanno poi contaminato cubetti con 4 ceppi prevalenti e li hanno immersi in vodka, whisky, martini, tè alla pesca, acqua tonica e Coca-Cola.

Risultati

• Whisky: ha ucciso tutti e 4 i ceppi.
• Vodka e tè alla pesca: tutti e 4 i ceppi sopravvissuti.
• Martini e Coca-Cola: 2 ceppi eliminati.
• Acqua tonica: 1 ceppo sopravvissuto e persino proliferato.

Meccanismo e implicazioni

L'acidità del whisky (dovuta ad acidi organici della fermentazione e dell'invecchiamento in botte) crea un ambiente ostile ai batteri. Tuttavia, aggiungere mixer, limone o altri ingredienti può reintrodurre contaminazione.

Consigli pratici

• Per minimizzare rischi: vino, birra in bottiglia/lattina, whisky puro.
• La maggior contaminazione deriva dalla manipolazione umana: verifica le valutazioni igieniche del locale.
• Curiosità: ordinare whisky al primo appuntamento trasmette un'immagine di raffinatezza (secondo esperti di dating).

Nota: Lo studio non suggerisce di usare l'alcol come disinfettante né di bere eccessivamente. La moderazione rimane essenziale.