Carote e intossicazione alimentare

e si considerano le carote probabilmente non si sta pensando alla sicurezza alimentare ma le carote sono diventate portatrici di batteri e tossine a causa degli errori di elaborazione e conservazione. Le carote crude e non tagliate coltivate in terreno pulito sono generalmente considerate sicure per il consumo ma il trasporto e la pulizia impropria delle carote possono trasferire batteri pericolosi alle carote. Quando inscatolati o imbottigliati in modo non corretto possono consentire lo sviluppo di batteri e tossine e possono causare gravi malattie.

ServSafe afferma che gli agenti patogeni hanno bisogno di condizioni specifiche per il picco di crescita compreso un alimento contenente proteine umidità pH neutro una temperatura superiore a 40 gradi ma inferiore a 140 gradi tempo e ossigeno. La maggior parte dei prodotti grezzi non è considerata potenzialmente pericolosa ma i germogli gli spinaci i meloni a fette ei pomodori crudi sono stati tutti esaminati come fonti di intossicazione alimentare.

In diversi casi i prodotti stessi non erano le fonti ma erano portatori di contaminanti batterici dopo l'esposizione durante la manipolazione l'elaborazione o la spedizione. Batteri come Bacillus cereus Listeria monocytogenes Esherichia coli o E. coli Clostridium botulino Salmonella e Shigella possono contaminare i prodotti freschi e conservati e causare una significativa malattia di origine alimentare.

Carota Malattia alimentare Cases

Nel 2007 Shigella aveva contaminato le carote per bambini distribuite dalla Kroger Company e da Trader Joe & # 039; s. Un richiamo del prodotto è stato avviato dopo che i contaminanti sono stati scoperti in Canada. La legge di Pritzker riporta che sono stati segnalati quattro casi riguardanti le malattie delle carote ma nessun ricovero o decesso è avvenuto a causa dell'infezione. La fonte della contaminazione è ancora in fase di sperimentazione.

Nel 2005 il cibo delle compagnie aeree guastato causò una malattia alimentare a diversi passeggeri. Il colpevole è stato identificato come carote prodotte in una fabbrica di Honolulu. Mentre la Food and Drug Administration non ha identificato la fabbrica come causa della contaminazione da Shigella Fox News riferisce che la fabbrica aveva fallito un controllo sanitario quattro mesi prima dell'epidemia.

Secondo tale rapporto la società & # 039; s portavoce ha detto che la fabbrica è stata pulita il personale è stato riqualificato la gestione è stata riorganizzata e addetti alle pulizie supplementari sono stati assunti in risposta all'ispezione sanitaria ma ha sostenuto che la fabbrica non era stata identificata come fonte. Fox News descrive una causa che incolpa le condizioni insalubri della fabbrica per causare la contaminazione delle carote ma non ne dà la conclusione.

Bacillus cereus e Listeria monocytogenes sono due forme di batteri che crescono nel terreno e possono contaminare i prodotti se il terreno è contaminato. I germi possono essere uccisi quando il cibo viene cotto a temperature abbastanza elevate che è di 140 gradi o superiore spiega ServSafe. Il Bacillus cereus può produrre spore e tossine che possono contaminare i piatti cucinati quando un piatto infetto incrina il cibo pronto da mangiare che non è cotto prima di mangiare.

Il Ministero dell'Agricoltura dell'alimentazione e degli affari rurali dell'Ontario riporta che E. coli contamina le carote durante alcuni passaggi del processo. Il rischio maggiore si legge è durante la manipolazione il lavaggio la classificazione e l'imballaggio delle carote. Oltre al rischio di trasformazione il metodo di vendita al dettaglio delle carote può rappresentare un rischio per la contaminazione incrociata dal momento che le carote sono spesso vendute sfuse e potrebbero essere accidentalmente contaminate da altri individui.

Prodotti in bottiglia congelati o in scatola

Listeria monocytogenes cresce in ambienti freschi e umidi e colpisce le popolazioni più vulnerabili come le donne incinte ei bambini. I latticini non pastorizzati e gli alimenti pronti e contaminati sono i vettori comuni. I prodotti a base di frutta e verdura a bassa acidità non pastorizzati possono anche essere portatori e i prodotti a base di succo di carota sono inclusi in questo elenco secondo la Food and Drug Administration.

Secondo la Food and Drug Administration il botulismo può essere fatale e è considerato un'emergenza medica. La malattia da botulismo deriva da tossine botuliniche prodotte da Clostridium botulinum lasciati crescere in prodotti in scatola contaminati.

Alcune forme dei batteri del botulino producono spore resistenti al calore che non possono essere distrutte dalla pastorizzazione di base. Inoltre se i batteri o le tossine non vengono distrutti durante la lavorazione e se lasciati a temperatura ambiente possono crescere e causare malattie da botulismo.

Prevenire l'intossicazione alimentare

Per prevenire la malattia assicurati di acquistare prodotti da un venditore autorizzato o da un droghiere e seguire le istruzioni di conservazione raccomandate per la refrigerazione. Se acquisti cibo in scatola o in bottiglia assicurati di acquistare solo da fornitori autorizzati ServSafe consiglia.

Segui attentamente le indicazioni di inscatolamento per impedire la crescita dei batteri a casa e cerca la ricetta prima di provarla. Se il prodotto sembra sospetto o è scaduto non testarlo semplicemente scartare il prodotto. Refrigerare i prodotti aperti e non lasciare gli alimenti a temperatura ambiente.