Tipi di broccoli: varietà, caratteristiche e curiosità

L'USDA stima che ogni americano consumi 3,8 kg di broccoli all'anno. La verdura debuttò negli USA nel 1923, quando due fratelli italiani piantarono il primo raccolto vicino a San Jose, California. Il broccolo italiano (calabrese) domina il mercato, ma non è l'unica varietà.

Broccolo italiano (Calabrese)

Discendente da quel primo raccolto californiano da semi di Messina, si distingue per i fittunti cimette che spuntano dal fusto centrale. È la forma più comune negli orti domestici.

Broccolo romanesco

Forma geometrica a spirale, simile al cavolfiore ma classificato come broccolo. Pianta alta, richiede temperature elevate e spazio. Ortaggio di nicchia, presente in ristoranti gourmet e negozi specializzati.

Broccolo rabe (Cima di rapa / Rapini)

Forma discussa: Penn State e Mother Earth News lo includono tra i broccoli, altri lo considerano un'erbacea selvatica affine alle rape. Produce piccoli fiori simili al broccolo.

Broccolo a testa unica (Heading broccoli)

Forma una grande testa centrale compatta, senza cimette laterali, simile al cavolfiore. Comune negli orti. La classificazione è dibattuta: per Penn State sarebbe un cavolfiore tardivo.