Mirtilli rossi (cranberry): indice glicemico incerto (20-60), benefici antiossidanti

L'IG indica velocità digestione/assorbimento carboidrati → stabilità glicemica. Cruciale per prevenire complicanze diabetiche e gestire peso/insulino-resistenza (comune in diabete tipo 2). I mirtilli rossi rientrano in frutti con IG stimato 20-60, ma nessun valore esatto stabilito.

Fibre e assorbimento

Zuccheri semplici (glucosio IG 100) entrano rapidamente in circolo. Fibre di mirtilli e frutta → rallentano assorbimento → IG inferiore.

Studi su succo di mirtillo

Studio 2008 (J. Medicinal Food): succo non zuccherato non alza glicemia più dell'acqua. Succo zuccherato → picco a 30 min, ritorno alla norma in 3 ore.

Forme di consumo e IG

Mirtilli freschi: aspri, poco mangiati soli. Comuni: muffin, salsa, succo. Secchi = zucchero aggiunto. Succhi (fibre rimosse) → IG più alto del frutto intero.

Altri benefici e consigli

Antiossidanti → riducono danno cellulare (cancro, malattie cardiache). Scegliere prodotti a più basso IG possibile: pane mirtilli integrale, succo light (poco zucchero aggiunto).