Alimenti che scatenano le riacutizzazioni dell'artrite: carne, latticini, glutine

Dieta e artrite: cibi pro-infiammatori da evitare

L'artrite (artrosi + AR) può essere modulata dalla dieta. Cibi più problematici: gruppi carne e latticini. Evitare glutine aiuta a controllare i flare.

Evidenze da studi clinici

• Studio 1999 (Am J Clin Nutr): dieta vegana senza glutine 3-5 mesi → latto-vegetariana 9 mesi. Miglioramento significativo vs controllo in AR.
• Studio 2002 (J Altern Complement Med): dieta vegana molto ipolipidica → riduzione significativa tutti parametri AR (eccetto rigidità mattutina).
• Studio 2001 (Rheumatology): vegana senza glutine 1 anno vs dieta equilibrata onnivora. Più pazienti migliorati nel gruppo vegano gluten-free.

Conclusione: alimenti animali e glutine = maggiori induttori infiammazione artritica.

Indagine sui pazienti (1989, Physicians Committee Responsible Medicine)

>1000 artritici. Alimenti peggiori: carni rosse, grassi, zucchero, sale, caffeina, solanacee (pomodoro, melanzana). Top 10 da evitare: latticini, mais, uova, carne, grano, pomodori, patate, agrumi, noci, caffè.