Latte, latticini e ADHD: evidenze su allergie, intolleranza e dieta di eliminazione

Il disturbo da deficit di attenzione (ADD/ADHD) si associa spesso a vulnerabilità verso allergie alimentari; il latte è tra i principali allergeni sospetti.

Proteine del latte implicate

• Sieroproteine (parte liquida) e caseina (cagliata) sono i maggiori allergeni.
• Studi mostrano che rimuovere la caseina riduce iperattività e impulsività in bambini con ADHD.

Intolleranza al lattosio vs allergia

Intolleranza = deficit enzimatico (lattasi) → sintomi GI (gonfiore, diarrea). Allergia = risposta immunitaria (IgE) → infiammazione sistemica. L'allergia può danneggiare la mucosa causando deficit secondario di lattasi.

Diagnosi dell'allergia al latte

• Dieta di eliminazione: zero latte 5-7 giorni, poi reintroduzione controllata.
• Test sierico (IgE specifiche): più sicuro se rischio reazione grave.
• Prick-test cutaneo: reazione immediata.
• Attenzione: >50% bambini con allergia al latte hanno reazione ritardata → dieta eliminazione più accurata.

Dieta senza latticini: sfide e soluzioni

Caseina in TUTTI i latti mammiferi (capra, pecora, umano) e usata come legante in molti alimenti processati. Leggere etichette, usare negozi specializzati, libri di cucina "casein-free".

Fonti alternative di calcio/proteine: tofu, uova, verdure a foglia, legumi, cereali integrali/fortificati.

Bambini, autismo e dieta GFCF

Bambini nello spettro autistico spesso hanno comorbilità ADD. Allergie alimentari frequenti. Risultati promettenti con dieta senza caseina e senza glutine (GFCF). Richiede conferma medica allergie e supervisione nutrizionista.