Digestione dei monosaccaridi: dal cibo al sangue in 4 fasi

Corpo = macchina biologica, carburante preferito = zuccheri (carb semplici). Monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) → assorbiti in sangue post-digestione.

Principali Monosaccaridi Dietetici

• Glucosio + Fruttosio: miele, frutta (quantità significative)
• Galattosio: meno comune in frutta
• HFCS (sciroppo mais alto fruttosio): glucosio + fruttosio aggiunti

4 Fasi Digestive

1. Pregastrica (bocca)

Masticazione → particelle piccole → accesso enzimi. Saliva: amilasi salivare → inizia scissione zuccheri complessi → rilascia alcuni monosaccaridi PRIMA dello stomaco.

2. Gastrica (stomaco = robot cucina)

Cellule parietali: muco, acido, enzimi → liquefazione cibo. Contrazioni muscolari forti → mescolamento. Pasto liquefatto = chimo. Monosaccaridi nel cibo → liberati in chimo. NESSUNA digestione chimica carboidrati in stomaco (solo fisica). Chimo → rilasciato lentamente in tenue.

3. Intestinale: Digestione Chimica + Assorbimento (sede principale)

Monosaccaridi = UNICI: assorbiti DIRETTAMENTE da chimo SENZA ulteriore scissione.

• Glucosio + Galattosio: trasportatore SGLT-1 (S = sodio co-trasportato)
• Fruttosio: trasportatore GLUT5 (NO sodio)

4. Uscita Enterocita → Sangue

Monosaccaridi in enterocita → trasportatore GLUT-2 basolaterale → esporta in circolo ematico. Grossi volumi → fegato o muscolo per metabolismo.