Come vengono assorbiti i lipidi: digestione, emulsione, assorbimento intestinale e linfatico

I lipidi (grassi) sono nutrienti essenziali (con proteine e carboidrati), fonte energetica ad alta densità. Insolubili in acqua → processo a più fasi per digestione e assorbimento. Coinvolti: intestino tenue, pancreas, fegato, cistifellea.

Emulsionazione

Chimo (miscele acide gastriche + cibo) entra in duodeno → stimola rilascio bile (cistifellea). Bile trasforma globuli grassi in microgocce (emulsione) → prepara per azione enzimatica (NIDDK).

Digestione enzimatica

Lipasi pancreatica scinde gocce emulsionate in acidi grassi e monogliceridi (particelle assorbibili) (David Sadava PhD, "Life: The Science of Biology").

Assorbimento intestinale

• Acidi grassi a catena corta/media → diffusione passiva in enterociti → circolo portale (proteina vettore) → fegato.
• Monogliceridi, acidi grassi a catena lunga, colesterolo → ri-esterificati a trigliceridi in enterociti (Stephen Chaney PhD, UNC).
• Trigliceridi + colesterolo + apolipoproteine → chilomicroni (lipoproteine idrosolubili) → esportazione da enterociti.

Trasporto linfatico

Chilomicroni entrano in vasi linfatici intestinali (lattei) → dotto toracico → circolo sanguigno sistemico. Fegato e tessuti processano chilomicroni per stoccaggio/utilizzo.

Malassorbimento lipidico

Malattie epatiche (ereditarie, autoimmuni, infettive, tossiche) ↓ bile. Pancreatiti/patologie pancreatiche ↓ enzimi/fluidi (Harrison's). Risultato: steatorrea (feci grasse), perdita peso, malnutrizione.