Vino rosso e colesterolo HDL: evidenze su aumento lipoproteine ad alta densità, dosaggio ottimale e varietà più ricche in flavonoidi
Consumato con moderazione, il vino rosso è associato a miglioramento profilo lipidico. Polifenoli (buccia/semi uva) proteggono endotelio vascolare. Resveratrolo → ↓ infiammazione, ↓ coagulazione. 1-2 drink/die → ↑ HDL ~12% (meta-analisi).
Dosaggio e genere
- 1 porzione = 120 ml (4 oz)
- Donne: max 1 porzione/die
- Uomini: 1-2 porzioni/die
- Superamento → rischi: neuropatia, epatopatia, pancreatite, dipendenza
- Consultare medico prima di aggiungere alla dieta
Varietà di vino rosso e contenuto flavonoidi (UC Davis)
- Più ricchi: vini rossi secchi (basso residuo zuccherino)
- Top: Cabernet Sauvignon > Petit Syrah ≈ Pinot Noir
- Intermedi: Merlot, Zinfandel rosso
- Bassi: vini rossi dolci, vino bianco (↓↓ flavonoidi)
Evidenze epidemiologiche
- 51 studi: 2 drink alcolici/die → ↓ 20% rischio coronaropatia
- Beneficiari: sani, post-infarto, diabetici
- Studio aggiuntivo: 1-2 drink/die x 3-4 sett/week → ↓ 32% rischio infarto
Meccanismi proposti per ↑ HDL
- Alcol → ↑ sintesi apolipoproteina A-I (componente proteico HDL)
- Alcol → ↑ trasporto inverso colesterolo
- Polifenoli vino rosso → ↑ paraoxonasi-1 (enzima antiossidante associato HDL) → ↑ funzionalità HDL