Carboidrati, serotonina e dopamina: come l'alimentazione influenza i neurotrasmettitori

Carb = componenti cereali/prodotti/latticini → glucosio (energia muscoli/cellule). Alcuni carb contengono fenilalanina, tirosina, triptofano → precursori dopamina/serotonina (neurotrasmettitori).

Serotonina e dopamina: ruoli

• Serotonina: calma, rilassamento, soddisfazione; memoria, apprendimento, sonno, appetito
• Dopamina: motivazione, prontezza, piacere, ricordo, gestione ansia, coordinazione muscolare

Fattori depletanti: cattiva alimentazione, abuso sostanze, sedentarietà, malattia.

Meccanismo carb → serotonina

Digestione carb → pancreas rilascia insulina → rimuove aminoacidi sangue ECCETTO triptofano → via libera cervello → conversione serotonina. Carb ↑ serotonina > dopamina. Proteine (con carb) contengono fenilalanina → tirosina → dopamina.

Alimenti booster serotonina

Studio 2003: colazione alto carb (cialde, succo arancia) + alto prot (uova, formaggio, tacchino) → ↑ serotonina. Scelte sane: cereali integrali (riso integrale, pane integrale), verdure a foglia, frutta colorata. Combinate carb + proteine magre (Simon N. Young, J Psychiatry Neurosci).

Alimenti booster dopamina

Fenilalanina chiave. Fonti: fagioli marina/pinto/neri/rognoni, mandorle, anacardi, macadamia, pecan (anche proteine magre). Crusca, pasta all'uovo, riso selvatico. Latticini (latte, yogurt, formaggio) → ↑ dopamina; scegliere low-fat.

Best practice (Cleveland Clinic)

Vari combinazioni: cereali integrali + fagioli + proteine magre + molta frutta/verdura tutto il giorno.