Lista alimenti per diabetici: carboidrati, verdure, proteine, grassi

Diabete: gestione via dieta/esercizio/farmaci. Cibo alza glicemia → scelte sane, porzioni moderate. Non servono cibi "specialì".

Carboidrati: conteggio e scelte

ADA: maggior parte diabetici inizia 45-60 g carb/pasto. 1 porzione carb = ~15 g. Esempi: 1 fetta pane, ⅓ tazza riso/pasta, ½ tazza patate/piselli/mais, ¾ tazza cereali pronti, ½ tazza cereali cotti, 1 mela/arancia piccola, 110 g banana, 2 cucch uvetta, ½ tazza frutta scatola no zucchero, ½ tazza succo, 1 tazza latte 0-1%, 170 g yogurt magro, 1 tazza latte soia.

Meglio: amidi integrali > raffinati, frutta intera > succo. Fibra rallenta digestione/rilascio glucosio.

Verdure non amidacee: libere

Piccole quantità carb, non conteggiate (ADA). Low-cal, high vitamine/minerali/fibre. Spinaci, verdure foglia, cetrioli, pomodori, carciofi, asparagi, broccoli, cavolfiore, cavoli, carote, funghi. Più verdure = miglior peso/diabete.

Proteine: magre e vegetali

Carni = zero carb ma rischio cardio ↑ → tagli magri: pollame, pesce, filetto maiale, costolette agnello, arrosto vitello, manzo magro. Alternative: tofu, formaggio magro, uova.

Grassi/oli: sani e limitati

Monoinsaturi (olio oliva, burro arachidi), polinsaturi (olio vegetale, noci). Anche: margarina, mandorle, olio soia/colza, dressing, maionese. Limitare per calorie.