Salute e malattia
La farina d'avena può essere componente chiave di una dieta per salute e dimagrimento. La reputazione non è sempre stata ideale: troppi hanno mangiato blocchi pastosi da bambini. Preparata correttamente, è deliziosa, sana e funziona con molte diete.
Contiene fibre solubili che legano acidi biliari col colesterolo durante il transito intestinale, riducendone l'assorbimento. Due porzioni al giorno danno 3 g fibra solubile, quantità necessaria per abbassare colesterolo 2-3% (Columbia University "Go Ask Alice"). Funziona solo se dieta è a basso grassi saturi e colesterolo.
Una porzione = 150 kcal. Se non aggiungete burro generoso e cucchiai di zucchero di canna, è colazione/spuntino ipocalorico ideale. Combinatela con altri cibi ipocalorici per pasto nutriente potente. Provate: ¼ tazza mirtilli, ½ mela a fette, ¼ tazza zucca per più nutrienti e sapore senza significative calorie extra. Spezie (cannella, noce moscata, cardamomo) aggiungono sapore senza calorie.
3 g grassi per porzione, tutti naturali. Maggior parte grassi in avena = mono/poliinsaturi → sani, non alzano colesterolo. Resta low-fat se evitate panna o burro. Un goccio latte o latte soia sta bene e non alza grassi.
L'avena "sta attaccata alle costole". La fibra solubile dà sazietà maggiore vs cereali crusca, pane integrale, uova (Mary Ellen Camire Ph.D., University of Maine). Se lottate con fame durante la dieta, colazione a base di avena potrebbe essere il biglietto: più probabile arrivare a pranzo senza fame vs molti altri cibi da colazione.
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