Diabete e burro: meglio olio d'oliva, avocado, burro di arachidi
Il triplo rischio del burro
- Peso: 102 kcal/cucchiaio → aumento peso / ostacola dimagrimento (obesità = fattore rischio diabete tipo 2)
- Cuore: 7,3 g saturi/cucchiaio = 37% DV (20g/die su 2000 kcal). Saturi → colesterolo ↑ → malattie cardiache ↑ (diabete già raddoppia rischio cardiaco). Linee guida 2010: limitare saturi.
- Indice glicemico: grassi abbassano IG pasto, ma burro = grasso sbagliato. Olio oliva/avocado = grassi sani + stesso effetto IG.
Alternative vincenti
- Burro arachidi naturale (no zucchero): pochi saturi, fibre → su pane integrale
- Avocado: fette su pane al posto burro
- Olio oliva: intingere pane, condire verdure vapore + erbe aromatiche