I tagli di manzo meno grassi per controllare i saturi

Bistecca sì, ma scegliere i tagli magri

Vuoi la bistecca? Scegli tagli meno grassi per controllare i saturi (tipo che alza rischio cardiovascolare). Rotondo, controfiletto, mandrino, lombo = migliori scommesse (AHA). Ma anche i tagli meno grassi hanno più saturi di altre proteine (pesce) → tenere sotto controllo l'assunzione.

Confronto tagli (porzione 3 once ≈85 g, grasso visibile rimosso)

• Arrosto di rotondo: 3,8 g grassi totali, 1,6 g saturi
• Bistecca di lonza: 5,7 g totali, 2,5 g saturi
• Lombata superiore: 8,2 g totali, 3,2 g saturi
• Chuck eye steak: 9,8 g totali, 4,2 g saturi

Cottura low-fat

Scegliere taglio magro ma friggerlo in olio → grassi alle stelle. Grigliare, evitare grassi/oli aggiunti. Arrostire su griglia per far colare grasso e scartarlo.