Come eliminare i latticini dalla dieta: guida passo-passo

Consumo latte al minimo da 36 anni (Chicago Tribune, feb 2013). Scelte: motivi religiosi/personali, intolleranza/allergie. Qualunque ragione: serve dedizione e diligenza per dieta 100% senza latticini.

Istruirsi

Leggere libri/blog nutrizione dedicati. Pianificare pasti settimanali senza latte, lista spesa ingredienti → non sopraffatti al supermercato.

Sostituire latte vaccino

Alternative: soia, mandorle, anacardi, nocciole, canapa, avena, lino, riso, cocco. Latticello fatto in casa: 1 c aceto bianco + 1 tazza latte soia.

Sostituire formaggio, yogurt, panna, burro

Formaggio: tofu o formaggio soia. Yogurt: versioni soia (nature/frutta). Panna caffè: crema non-latticinia. Burro toast: burro noci o alternativa burro soia senza latticini. Formaggi spalmabili/creme acide non-latticine (molte base soia). Disponibilità in crescita con popolarità diete senza latticini.

Gelati → sorbetti o gelati vegetali

Sorbetti spesso senza latticini, ma controllare etichette (alcuni contengono latte). Latte soia/riso/cocco gelati.

Leggere etichette ATTENTAMENTE

Molti processati contengono latticini non elencati come "latte"/"formaggio". Evitare: caseina, cagliata, crema pasticcera, lattoalbumina, lattoferrina, lattooglobulina, lattosio, siero, caseinato zinco, caseinato calcio. Lista non esaustiva. Familiarizzare con tutti ingredienti latticini. Cercare prodotti etichettati "vegan" = zero latticini/animali. Avvertenze "processato in stabilimento con latticini" → attenzione se allergia latte.

Fonti nascoste di latticini

Non ovvie: dolcificanti artificiali, mentine, caramelle, gomme, brodi pollo, carni pranzo, miscele spezie, farmaci. Mai assumere "senza latticini" senza controllare etichetta.