Valore nutrizionale di una bistecca di Ribeye

econdo FoodReference.com l'occhio di costola è uno dei primi cinque antipasti di carne preferiti. È un costoso taglio di carne ma anche uno tenero succoso e pieno di sapore. Questa bistecca preferita è un'eccellente fonte di proteine complete zinco selenio fosforo niacina e vitamine B6 e B12.

Definizione

Una bistecca alla coscia viene dalla parte grande della costola di manzo (vicino la spalla). Gli occhi costali sono generalmente disossati ma possono essere ossei. È ben marmorizzato con pezzetti di grasso inframmezzati nel muscolo che danno alla bistecca sapore e tenerezza. La qualità della carne viene classificata in base alla quantità di marmorizzazione. Un occhio di costola che ha una marmorizzazione abbondante è "primo" e gli occhi di costola "scelta" contengono una quantità moderata di marmorizzazione.

Nutrizione di base

Le informazioni nutrizionali si basano sul database dei nutrienti USDA fornito da NutritionData.com per un 3-oz. porzione di occhio costato alla griglia. Una porzione contiene 174 calorie e 25 grammi di proteine che rappresentano il 49% del valore giornaliero raccomandato (DV) basato su una dieta da 2.000 calorie al giorno. L'occhio della costola non ha carboidrati o fibre dietetiche.

A 3-oz. il taglio a scelta dell'occhio di costola contiene un contenuto di grasso totale di 8 g. Ha 77 3 mg di colesterolo e 2 9 g di grassi saturi. L'occhio della costola fornisce anche grassi più sani. Ha 3 1 g di grassi monoinsaturi 0 3 g di grassi polinsaturi 22 1 mg di omega-3 e 223 mg di acidi grassi omega-6.

Vitamine

L'occhio di costola fornisce tutte le vitamine del gruppo B ma è particolarmente alto in niacina (7 2 mg) vitamina B6 (0 5 mg) e vitamina B12 (1 5 microgrammi) che rappresenta dal 25 al 36% del valore giornaliero raccomandato per questi nutrienti in un 3 once. porzione. Riceverai anche dal 2 al 7% del valore giornaliero raccomandato di vitamina E (0 3 mg) acido folico (8 5 mcg) acido pantotenico (0 5 mg) riboflavina (0 1 mg) e tiamina (0 1 mg). > Minerali

Secondo le informazioni di NutritionData.com l'occhio delle costole è particolarmente alto nel selenio (28 6 mcg o 41 percento DV) zinco (4 7 mg o 31 percento DV) e fosforo (193 mg o 19 percento DV ). Riceverai anche dall'1 al 9 percento del valore giornaliero raccomandato di calcio (13 6 mg) ferro (1 7 mg) magnesio (21 2 mg) e rame (0 1 mg). Una porzione fornisce 51 mg di sodio che suona alto ma è solo il 2% del valore giornaliero raccomandato.

Comparison

I tagli di punta dell'osso costale sono più costosi e venduti principalmente ai ristoranti perché hanno più marmorizzazione . Mentre la marmorizzazione aggiuntiva si traduce in bistecche ancora più tenere e gustose ha anche un impatto sulle calorie e sul contenuto di grassi. Fatti nutrizionali forniti da Wegmans.com affermano che un 3-oz. porzione di occhio costola ha 250 calorie che è 76 in più rispetto al taglio di scelta. Il grasso totale è di 18 g o superiore a 10 g rispetto alla scelta e il grasso saturo è di 8 g (rispetto a 2 9 g di grassi saturi nel taglio scelto).