Turnover di mele: calorie, grassi, carboidrati e sodio

Il turnover è una pasta sfoglia con ripieno dolce/salato, torta portatile. Quello alle mele ha ripieno di torta di mele in pasta burrosa (sfoglia/filo). Come tutti i dolci: ricco di calorie e grassi. Conoscere i valori aiuta a inserirlo nel piano alimentare.

Calorie

Variano per dimensioni/ricetta. Turnover glassato 127 g: 420 kcal. Normale 90 g: 310 kcal. Normale 85 g: 250 kcal. USDA 2010: dolci (zuccheri+grassi) = 5-15% calorie totali. Su 2.000 kcal: 100-300 kcal/giorno da dolci.

Grassi

Pasta sfoglia burrosa = ricco di grassi. Grasso totale: 12-16 g; saturi: 3,5-4,5 g. Eccesso grassi (specie saturi) → colesterolo alto, rischio cardiaco. USDA: grassi totali 20-35% kcal (44-78 g), saturi <10% (<20 g). Un turnover = 18-23% DV saturi.

Carboidrati e proteine

Carboidrati: 30-65 g; proteine: 0-4 g. Carboidrati = energia (45-65% kcal). Proteine = muscoli, immunità, ormoni (10-35% kcal).

Sodio

Non bassissimo: 210-250 mg = 9-11% DV. Più sodio = pressione più alta. Limite: <2.300 mg/giorno per prevenire ipertensione.