RDA colesterolo: non esiste, c'è solo un limite massimo (200 mg/giorno)

Colesterolo = lipide essenziale: precursore vitamina D, ormoni sessuali (estrogeni, testosterone), membrana cellulare, bile (digestione grassi). Cattiva reputazione, ma ruoli vitali.

Niente RDA, solo Upper Limit

Istituto Medicina: corpo sintetizza tutto il colesterolo necessario → raccomandazione = limite superiore, non fabbisogno. Food & Nutrition Board: ≤200 mg/giorno.

Come restare sotto il limite

• Carni magre: pollo/pesce senza pelle
• Latticini magri/0% grassi
• Alimenti vegetali (cereali, frutta, verdura, noci, semi) = 0 colesterolo (Harvard SPH)

Top fonti colesterolo (per 3,5 oz / 100 g)

• Fegato pollo: 631 mg
• Fegato manzo: 389 mg
• Calamaro: 231 mg
• Uovo intero: 212 mg
• Latte intero: 33 mg/tazza vs scremato 4 mg