Scrapple: valori nutrizionali, calorie, grassi e sodio

Lo scrapple è una specialità mid-atlantic (Pennsylvania Dutch): maiale, farina di mais, brodo di maiale, spezie, erbe, cipolle. Si frigge a fette. Contiene grassi ma offre nutrienti.

Porzione e uso

Porzione tipica: 56 g (2 once), da fette sottili a pezzi spessi. Alternativa a bacon/salsiccia a colazione o ripieno per panini.

Calorie

56 g: 119-120 kcal (Calorie Lab, MyFitnessPal) = 5,9-6% di 2.000 kcal. Friggere in olio aggiunge calorie.

Grassi

7,8-8 g per porzione (varia con olio di cottura). Grassi necessari per assorbimento vitamine, membrane cellulari, immunità; eccesso (>44-78 g/giorno) nuoce. Saturi: 2,6-3 g = 17-20% del limite Mayo Clinic.

Carboidrati e proteine

Carboidrati: 7,9-8 g (farina di mais). RDA: 130 g/giorno. Proteine: 4,5-5 g (RDA: 46-56 g). Serve integrare con altre fonti proteiche.

Vitamine e minerali

~25% DV vitamina A (denti, ossa, pelle, vista). 9,5% B2, 6,4% B3, 2,3% C. Selenio: 13,9% DV (antiossidante). Rame e ferro: 5,9% DV. Calcio: 0,4%.

Considerazioni su sodio e colesterolo

Sodio: 270-369 mg = 18-24,6% del limite AHA (1.500 mg). Colesterolo: 27,4 mg (limite 300 mg). Aumenta con la cottura. Non ideale se controlli sodio/colesterolo.