Pasti per morbo di Crohn: calorie, cereali, frutta, verdure, proteine, latticini, grassi

Morbo di Crohn = infiammazione cronica tratto digerente (qualsiasi parte, ma ileo/colon comune). Nessuna dieta specifica, ma certi cibi scatenano sintomi. Attenzione a cosa si mangia → riduce sintomi, promuove guarigione. Base: dieta sana, varietà tutti gruppi per bisogni nutrizionali.

Calorie

Appetito ↓, diarrea → malassorbimento → fabbisogno ↑. Medico per calcolo personale. Fino a 30-35 kcal/kg peso corporeo/giorno (Washington State Univ).

Cereali: fonte energia principale

≥6 porzioni/giorno (secondo bisogni). Crohn controllato → integrali (pane integrale, riso integrale, pasta integrale, avena, cereali integrali, cracker integrali). Riacutizzazione → raffinati (pane bianco, pasta bianca, cereali raffinati). Diario alimentare per tracciare intake/sintomi. Eliminare cibi che causano dolore/diarrea anche in remissione.

Frutta: ≥2 tazze/giorno nutrienti

Scelte: mele, arance, uva, bacche, melone, frutta secca, scatola, succo. Riacutizzazioni → basso fibra: frutta scatola, mela cotta, frutta cotta senza semi/bucce, succo.

Verdure: 2-2,5 tazze/giorno

Ricche vit A, C, K, folato, Mg, fibre. Scelte: fagiolini, spinaci, melanzane, pomodori, zucchine, carote, patate dolci/bianche. Evita gas: broccoli, cavoli, cavolfiori, cipolle, peperoni. Cotte > crude tollerabilità.

Carni e fagioli: ≥5 once/giorno

Proteine, ferro, zinco → massa muscolare, crescita/sviluppo. Bisogno proteico variabile, ↑ in riacutizzazione. Tagli magri: pollame senza pelle, pesce, braciole maiale magre, filetto manzo. Evita: carni grasse, fritte → diarrea/malassorbimento. Legumi → gas, monitorare sintomi.

Latticini: 3 porzioni/giorno

Calcio, vit D. Latte, yogurt, formaggio. Intolleranza lattosio → rischio carenza calcio/malattie ossee. Alternative: latte soia, lattosio-ridotto. Yogurt = buon calcio + probiotici (digeriscono lattosio, ↑ tolleranza; possono ridurre infiammazione intestinale – Crohn & Colitis Foundation).

Grassi

Fonte calorie ma quantità elevate ↑ diarrea. Quota = livello tolleranza personale. USDA MyPyramid: adulti sani ≥5 porzioni/giorno. Porzioni: 1 cucchiaino burro/margarina/olio/maionese; 1 cucchiaio dressing; 1,5 cucchiaino...