Alimenti a basso indice glicemico da evitare: quando "low GI" non significa sano

Un alimento con basso indice glicemico (IG < 55) alza la glicemia più lentamente del pane bianco. Ma basso IG non equivale a "nutriente". Se hai colesterolo o trigliceridi alti, evita cibi low-GI ricchi di grassi. Se conti i carboidrati, controlla i grammi di carboidrati anche nei cibi a basso IG.

Barretta Snickers

La maggior parte delle diete la escluderebbe; evitala anche in dieta low-GI. IG = 41 (vs 76 di ¾ tazza cereali integrali). Ma: 273 calorie (come un piccolo pasto pollo+riso+verdure), 34 g carboidrati (troppo per uno snack low-carb), 14 g grassi (46% delle calorie).

Pizza Super Supreme

Due fette medie (268 g) hanno IG 36 grazie a grassi e proteine che rallentano l'assorbimento. IG simile a una mela (38), ma: 72 g carboidrati, 31 g grassi (dati Stephen Wong Ph.D. e Susan Chung RDN, ACSM Health & Fitness Journal, 2003).

Arachidi salate e tostate

Mezza tazza: IG 14. Cibi ricchi di proteine/grassi hanno pochi carboidrati e impatto glicemico minimo. Ma: 420 mg sodio, 40 g grassi. L'American Heart Association lega eccesso di sale a ipertensione, malattie cardiache, ictus.

Fettuccine bollite

1 tazza: IG 32 (meno di una mela). Se conti carboidrati, evitala: 57 g carboidrati, quasi metà quota giornaliera low-carb.

Chicken nuggets

100 g (~6 pezzi): IG 46 (come 1 tazza uva). Da fast food: ~250 calorie, 15 g grassi, 670 mg sodio (The Stop & Go Fast Food Nutrition Guide). 6 pezzi = 54% calorie dai grassi.