Come calcolare i carboidrati totali in un alimento: guida pratica

Vuoi contare i carboidrati per dieta low-carb, diabete o curiosità. Le etichette "Valori nutrizionali" semplificano il tracciamento per cibi confezionati. Ecco linee guida per calcolare i carboidrati in qualsiasi cibo.

1. Identifica il gruppo alimentare

• Contengono carboidrati: amidi, latte, frutta, verdure.
• Zero carboidrati: carne, grassi.

2. Pesa o misura per determinare le porzioni

• Verdure: ½ tazza cotte / 1 tazza crude / ½ tazza succo.
• Latte: 1 tazza latte / ¾ tazza yogurt bianco / 1 tazza yogurt dolcificato artificialmente.
• Frutta: 1 tazza bacche fresche / 1 mela piccola / 120 ml succo non zuccherato / 4 c.c. gelatina.
• Amidi: ⅓ tazza riso o legumi / 1 fetta pane / ¼ bagel.

3. Moltiplica porzioni × carboidrati per porzione (valori standard)

• Amidi: 15 g/porzione
• Frutta: 15 g/porzione
• Latte: 12 g/porzione
• Verdure: 5 g/porzione

Esempio: 2 tazze latte → 2 × 12 g = 24 g carboidrati totali.

Suggerimento: carboidrati netti per diabete

Da etichetta nutrizionale: carboidrati netti = carboidrati totali - fibre. La fibra non è digerita e non alza la glicemia → conteggio netto aiuta il controllo glicemico.

Avvertenze

• La preparazione altera il contenuto di carboidrati.
• Il conteggio fai-da-te non sostituisce consulenza medica/dietistica.

Strumenti necessari

Calcolatrice.