Elenco alimenti senza carboidrati (o quasi) per dieta low-carb

Carboidrati = energia principale, necessari per metabolismo grassi e risparmio proteine. 4 kcal/g → dieta low-carb riduce calorie e fa dimagrire. Conoscere alimenti zero-carb aiuta a rispettare il limite.

Uova: zero carboidrati, proteine top

Univ. Michigan: proteine uova = massima qualità. Albume grande: 3,6 g proteine, 0 grassi/colesterolo. Tuorlo grande: 2,7 g proteine, 4,5 g grassi, 184 mg colesterolo. Limite colesterolo: 300 mg/giorno (adulti sani). Con moderazione, uova intere/tuorli in dieta equilibrata. Vitamine A, D, E, luteina, zeaxantina solo nel tuorlo. Sode per snack, strapazzate con zucchine/avocado/salsa.

Carni magre: zero carboidrati, ferro eme

Carne/pollame = zero carb, proteine alta qualità. Ferro eme (assorbimento migliore vs vegetale). Scelte low saturi/colesterolo: petto pollo, filetto manzo, controfiletto, lombata maiale, bacon canadese, petto tacchino. Funghi portobella ripieni tacchino macinato = piatto main low-carb.

Pesce grasso: omega-3

Zero carb, proteine, zinco, omega-3 (EPA, DHA). ≥230 g/settimana frutti mare con omega-3 riduce rischio cardiaco. Fonti top: salmone, aringa, acciughe, sardine, tonno. Attenzione mercurio: evitare sgombro reale, pesce spada, pesce tegola, squalo.

Formaggio: quasi zero carb, calcio

30 g cheddar/provolone/blu: <1 g carb. 30 g feta: 1 g carb. Calcio per ossa forti. Moderazione: alti grassi saturi (alza colesterolo) e sodio (pressione alta).

Altri alimenti e pasti low-carb

Verdure, frutta, cereali integrali, fagioli, noci, latticini = fonti carb per dieta equilibrata. Pasti low-carb: pollo arrosto + melanzane/zucchine; salmone griglia + spinaci/mandorle; tacchino + formaggio roll-up + lattuga/yogurt greco. Alcuni carb necessari per salute: consultare medico prima dieta low-carb stretta.