Valore nutrizionale dei bastoncini di cannella: calorie, minerali, acidi grassi

Cannella in stecche: spezia antica, profilo nutrizionale sorprendente

Il bastoncino è la corteccia interna dell'albero (Cinnamomum verum o cassia) che si arriccia essiccandosi. Non è un alimento "da mangiare intero" ma un condimento concentrato; i valori si riferiscono a 1 stecca (≈5 g).

Macronutrienti per stecca

• Calorie: 3 kcal (0,1% di 2.000 kcal)
• Carboidrati: 1 g (prevalentemente fibre)
• Fibre: 0,7 g (2–3% fabbisogno)
• Grassi: 0,02 g (traccia), di cui:
  • Omega-3: 0,3 mg
  • Omega-6: 1,1 mg
• Proteine: ~0,1 g

Nota: in cucina si usa grattugiata o in infusione; l'apporto reale per porzione è frazionale.

Micronutrienti rilevanti

• Manganese: 11% DV (cofattore enzimatico: coagulazione, ormoni sessuali, metabolismo lipidi/glucidi)
• Calcio: >1% DV
• Ferro: ~0,5% DV
• Vitamina K: ~0,5% DV

Usi pratici e benefici potenziali

• Spezia per dolci, bevande (caffè, tè, golden milk), piatti salati (stufati, curry).
• Studi preliminari suggeriscono effetti su sensibilità all'insulina, profilo lipidico, infiammazione (polifenoli, cinnamaldeide).
• Naturalmente senza glutine, vegan, keto-friendly.

Attenzione: Cassia vs Ceylon

La cassia (comune nei supermercati) contiene cumarina, epatotossica ad alte dosi croniche. Ceylon ("cannella vera") ne ha livelli trascurabili. Per uso quotidiano abbondante, preferisci Ceylon.