4 dolci alla zucca sotto le 200 calorie (senza crosta!)

Ossessionata dalla pumpkin pie? Anch'io: una volta ne ho mangiata una intera a colazione. Non sono sola: 50 milioni di torte l'anno negli USA (dati Libby's) e 10.000+ fette tracciate su MyPlate a novembre. Tracciare aiuta: il Ringraziamento medio apporta 4.500 kcal e 229 g grassi (ACE).

La zucca in sé è sana (vitamina A, fibre, poche calorie), ma croste, panna, zucchero la trasformano. Dai un'occhiata: yogurt zucca Trader Joe's 190 kcal/29 g carb/23 g zucchero; Pumpkin Pie Gelato 220 kcal/20 g zucchero; Starbucks Grande Pumpkin Spice Latte 310 kcal/50 g zucchero! Un latte al giorno = 4-5 kg in 40 giorni.

Ho creato 4 ricette ≤175 kcal, meno zucchero, una ad alta proteina, una vegana. Niente crosta: un morso di crosta = calorie sprecate; meglio un altro morso di zucca.

1. Budino di zucca (171 kcal, 3 g proteine)

6 porzioni, 5 min prep + 6 min cottura. Latte, zucchero di canna, amido, uova, zucca, spezie (cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano), sale. Sbatti latte-zucchero-amido, bolle 3 min. Tempera uova con metà composto caldo, riunisci in pentola, cuoci 3 min. Aggiungi zucca e spezie, versa in 6 coppette, raffredda 30 min.

2. Pumpkin Pie Proteica (161 kcal, 10 g proteine)

6 porzioni, 5 min prep + 70 min forno. Zucca bio, nettare agave, latte evaporato, tofu silk lite, albumi, uovo intero, olio cocco, spezie. Frulla tutto, versa in teglia 8x8 unta, cuoci 15 min a 220°C poi 55 min a 180°C. Raffredda completamente.

3. Crema di zucca vegana (146 kcal, 2 g proteine)

8 porzioni, 10 min prep + 15 min cottura + 2 h frigo. Latte cocco, purea zucca, sciroppo agave, noci, zucchero canna, vaniglia, agar-agar, spezie, sale. Sbatti tutto (eccetto noci), bolle, sobbolle 15 min. Versa in 8 coppette, aggiungi noci, raffredda 2 h.

4. Yogurt greco speziato alla zucca (147 kcal, 6 g proteine)

1 porzione, 5 min. Yogurt greco 0% (170 g), 1 cucchiaio burro di zucca, noci tritate, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano. Mescola burro di zucca nello yogurt, cospargi spezie e noci. Gusta!

Altre idee: muffin microonde senza zucchero, Paleo 2-min, Pumpkin Spice Latte 125 kcal.