Carboidrati nel pane pita: integrale vs bianco

Profilo per 100 g (USDA)

• Pita bianca: 55,7 g carboidrati → 223 kcal da carboidrati
• Pita integrale: 55 g carboidrati → 220 kcal da carboidrati

Fabbisogno adulto: 225-325 g carboidrati/die (900-1300 kcal).

Fibre

• Integrale: 7,4 g/100 g
• Bianca: 2,2 g/100 g

Fibra insolubile = salute intestinale; solubile = abbassa colesterolo/glucosio. Prevenzione cancro (PCRM). Donne 26 g, uomini 38 g/die.

Zuccheri

• Integrale: 0,82 g/100 g
• Bianca: 0 g

Zuccheri = carboidrati semplici → picco glicemico. AHA: zuccheri aggiunti ≤25 g (donne), ≤37,5 g (uomini).

Altri nutrienti

• Proteine: >9 g/100 g entrambi (fabbisogno 50-175 g).
• Grassi: <3 g/100 g, 0 colesterolo.
• Integrale ricco: selenio, manganese, rame, zinco, niacina, tiamina.
• Bianca ricca: niacina.