Benefici di grassi insaturi e proteine in una dieta equilibrata

Grassi insaturi: alleati del cuore

Trovati in olio oliva, oli vegetali, semi girasole, olio arachidi. Non hanno rischi dei saturi. Proteine (carne rossa, pollame, noci, semi, alcune verdure) = nutriente essenziale per funzionamento corporeo. Quantità moderate proteine + grassi insaturi = diversi vantaggi.

Colesterolo e pressione sanguigna

LDL ("cattivo") ↑ rischio ostruzione arterie, complicazioni cardiovascolari. Studio Brigham & Women's Hospital + Johns Hopkins: sostituire carboidrati con grassi insaturi in dieta cuore-sana → ↑ HDL (buono). Non riduce LDL ma abbassa trigliceridi e pressione. Pubblicato JAMA nov 2005.

Prevenzione malattie cardiache

AHA: >81 milioni persone con almeno una forma malattie cardiache (2006): ictus, ipertensione, insufficienza cardiaca, coronaropatia. Mayo Clinic: un tipo grasso insaturo ↓ rischio coronaropatia, ↓ pressione. Omega-3 (noci, pesce grasso) → effetto protettivo cuore, ↓ rischio malattie infiammatorie, alcuni tumori (Univ. Maryland).

Energia

Proteine e grassi insaturi = fonti energia. Differenza: come corpo le usa. Oklahoma Cooperative Extension: funzione principale proteine = mantenere strutture corporee. Se eccesso proteine vs bisogno → corpo usa eccesso per energia. Proteine non usate per energia → immagazzinate come grasso. Merck Home: grassi = forma cibo più efficiente energeticamente ma più lenta fonte energia.

Assorbimento vitamine

Grassi insaturi aiutano assorbire vitamine liposolubili (K, A, D, E). Consumando vitamina liposolubile → corpo assorbe e immagazzina in tessuto adiposo. Possibile consumarne troppe → tossicità vitaminica.

Struttura corporea

Proteine → struttura ossa/muscoli → preservano scheletro. Grassi insaturi → controllano parete cellulare: supporto cellula, forma, tasso crescita, resistenza pressione acqua. Dr. Stephen G. Saupe (College St. Benedict): senza pareti cellulari, membrana esploderebbe.