Dieta Paleo e arachidi: legumi esclusi, omega-6 eccessivo, tiroide, aflatossine, lectine

Principi Paleo: cibi evoluti per l'uomo

Esclude: trasformati, cereali, legumi, latticini. Include: carne grass-fed, pollame/uova allevate all'aperto, pesce selvaggio, frutta/verdura stagionale, grassi (cocco, oliva, avocado, noci/semi). Arachidi = legume, non noce → ESCLUSE.

Profilo Omega-6: squilibrio pro-infiammatorio

Paleo sconsiglia alti acidi grassi polinsaturi; richiede buon rapporto omega-6:omega-3. Troppo omega-6 + poco omega-3 → ↑ rischio malattie croniche (cancro, cardiovascolari, autoimmuni/infiammatorie) (Biomed Pharmacother, ott 2002). Umani evoluti ~1:1; dieta occidentale 15-16,7:1. Arachidi = alte omega-6 → distorcono rapporto direzione sbagliata.

Funzione tiroidea: arachidi = goitrogeni

Tiroide regola metabolismo. Compromissione → ipotiroidismo (aumento peso, stanchezza, depressione). Alimenti che interferiscono: soia, crucifere, semi lino, rape, arachidi/burro arachidi. Ipotiroidismo diagnosticato/sospettato → astenersi da arachidi e prodotti che le contengono.

Aflatossine: metaboliti fungini cancerogeni

Prodotte da muffe su arachidi, mais, semi cotone. Cancerogene (promuovono/provocano cancro). Livelli ↑ con shelf-life. USDA controlla, FDA permette bassi livelli (piccole quantità = nessun problema). Ma mancanza dati studi lungo termine esposizione vita intera → Paleo incoraggia evitamento.

Lectine: glicoproteine che alterano permeabilità intestinale

Cereali/legumi contengono lectine → legano parete intestinale → alterano permeabilità → entrano flusso sanguigno. Lectine arachidi associate a: Morbo Crohn, celiachia, colite, IBS, allergie, malattie autoimmuni. Per questi rischi → Paleo esclude arachidi.