Salute e malattia
Acquistare 20 mele verdi e 6 limoni. Lavare e asciugare accuratamente.
Lavare coltello, tagliere e vaso di vetro con coperchio con acqua e sapone. Risciacquare e asciugare bene. Tutto deve essere pulitissimo e asciutto per evitare contaminazioni batteriche.
Sbucciare mele e limoni. Tagliare le mele a fette 5-7,5 cm x 2,5 cm. Tagliare i limoni a fette simili (~5 cm x 2,5 cm). I semi possono restare.
Mettere uno strato di mele sul fondo del vaso e coprire con 1 tazza di zucchero.
Aggiungere uno strato di limoni sullo zucchero e coprire con 1 tazza di zucchero. Alternare mele, zucchero, limoni finché il vaso è pieno. Userete circa 6 tazze di zucchero totali.
Chiudere ermeticamente e mettere in luogo fresco e buio. Dal secondo giorno appariranno bollicine.
Scuotere delicatamente il vaso quotidianamente (movimento laterale) per coprire la frutta in superficie con il succo dal fondo. Rimetterlo in posizione. Va bene se il succo non rimane sopra la frutta in alto.
Aprire il coperchio e lasciare il vaso completamente aperto finché le bollicine non scompaiono. Richiudere ermeticamente.
Ripetere il processo (aprire/chiudere) ogni 3 giorni per 2-3 settimane. Dopo 2-3 settimane, versare il contenuto nello scolapasta e scartare il liquido. Il residuo solido può esser usato in bevande o marmellate. Se si conserva oltre 2 settimane, refrigerare.
Questo processo fermentativo produce enzimi e probiotici naturali. Igiene rigorosa è essenziale per evitare muffe o batteri patogeni. Chi ha diabete o problemi glicemici consulti il medico per l'alto contenuto di zucchero.
Digiuno e depurazione