Salute e malattia
Lo zenzero è da tempo usato come rimedio per i disturbi di stomaco. Tuttavia, molte persone preferirebbero soffrire piuttosto che affrontare il sapore di un cucchiaino di zenzero in un bicchiere d'acqua. Lo zenzero candito, invece, è molto più gradevole e altrettanto efficace. Sebbene questa ricetta per fare lo zenzero candito per lo stomaco irritato sia piuttosto lunga (richiede quattro giorni per la preparazione e cinque prima di essere pronto), scoprirete che è tempo ben speso.
Tagliate lo zenzero in cubetti da 1/2 pollice; metteteli in casseruola e aggiungete acqua a sufficienza per coprire. Coprite e portate a ebollizione lenta. Riducete il fuoco e fate sobbollire finché lo zenzero non è tenero alla forchetta. Togliete dal fuoco. Rimettete il coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Aggiungete 3 cucchiai d'acqua nella casseruola e portate di nuovo a ebollizione lo zenzero. Riducete il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti. Sbucciate e affettate 1/2 limone o arancia. Aggiungete allo zenzero insieme a 1 tazza di sciroppo di mais chiaro. Fate sobbollire, scoperto, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Ancora una volta, aggiungete 3 cucchiai d'acqua e portate la miscela di zenzero a ebollizione. Aggiungete 1/2 tazza di zucchero e lasciate che la miscela torni a bollire. Riducete il fuoco e fate sobbollire, scoperto, per 30 minuti. Mescolate lo zucchero rimanente e riportate a ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Aggiungete 3 cucchiai d'acqua e portate la miscela a ebollizione un'ultima volta. Bollite finché lo zenzero non è traslucido e lo sciroppo non è più fluido. (La miscela sarà molto densa e pesante quando versata col cucchiaio.) Togliete lo zenzero dallo sciroppo e mettetelo su una griglia metallica ad asciugare. (Mettete carta da forno sotto la griglia.) Lo zenzero dovrà asciugare per tutta la notte. Saprete che è pronto quando è asciutto ma ancora appiccicoso al tatto. Cospargete con zucchero a velo e conservate in un vaso di vetro con coperchio. Usate per disturbi di stomaco secondo necessità o dopo i pasti.
Fitoterapia