Salute e malattia
Le persone che vivono vicino alle regioni costiere mangiano verdure di mare da migliaia di anni. Oltre a essere molto comuni in Giappone e Cina, anche chi vive in paesi del Nord Europa, Irlanda e Canada apprezza una delle fonti alimentari più preziose e versatili della natura. Conosciuta come eccellente fonte di vitamine e nutrienti, le verdure di mare hanno un gusto molto distinto che si può dover acquisire gradualmente.
La Dulse è un'alga rossa con un sapore leggermente piccante, salato di mare. Molto versatile, può essere aggiunta a quasi tutti i piatti: zuppe, stufati, insalate, chowder o panini. Si trova solitamente in forma disidratata in negozi di alimenti naturali o mercati di pesce.
Nel mondo occidentale, molti alimenti perdono i loro nutrienti sani attraverso la preparazione. La Dulse è molto versatile, mantenendo il suo alto livello di vitamine e proteine attraverso qualsiasi processo di preparazione. La verdura di mare è anche una buona fonte di proteine non animali per vegetariani.
Secondo la Sacramento Natural Foods Co-Op, la Dulse è circa 22% proteine, estremamente ricca di vitamine B6 e B12, e relativamente bassa in sodio. Una piccola quantità fornisce più del 100% della RDA di vitamina B6, ferro e fluoro, nonché il 66% della RDA di vitamina B12. L'alga è anche piuttosto ricca di vitamina A, potassio, fosforo, manganese e iodio.
Poiché è ricca di fibre, la Dulse è un trattamento molto efficace per la stitichezza. In passato, la Dulse era usata per rimuovere parassiti ed era anche un trattamento per lo scorbuto, condizione causata da mancanza di vitamina C. Oggi è una scelta naturale per nutrienti vegetali essenziali per la salute della ghiandola tiroidea e la secrezione degli ormoni tiroidei.
La polvere di alga Dulse, reidratata con acqua o oli, può essere usata come trattamento esfoliante per il corpo per rimuovere cellule morte e impurità. L'alga è anche usata in balsami per rafforzare e ammorbidire i capelli.
Fitoterapia