Salute e malattia
La prossima volta che il prezzemolo è usato come guarnizione nel piatto, considera di mangiarlo col pasto. Erba prolifica, il prezzemolo è buona fonte di vitamina K, A, acido folico, vitamina C, potassio, fibra e ferro. Secondo Herbal Companion, una porzione fornisce il 21% del fabbisogno giornaliero. Sebbene non gradito a molti, può essere bollito e frullato per condimento insalata, salsa per pasta o verdure al vapore. Modifica il sapore con olio extravergine d'oliva, aglio fresco e succo di limone.
Aggiungi 8 tazze d'acqua alla pentola da 4 litri e un cucchiaino di sale per sapore. Scalda finché non bolle vigorosamente.
Lava un mazzo di prezzemolo. Puoi usare varietà italiana o riccia. Taglia i gambi e scarta foglie marroni.
Riempi una grande ciotola d'acciaio con acqua e cubetti di ghiaccio. Metti da parte.
Aggiungi prezzemolo all'acqua bollente e sbollenta per 30 secondi. Secondo Baking911.com, la sbollentatura scotta le verdure e ferma l'azione enzimatica che causa deterioramento o indurimento. Per preservare colore e sapore, cuoci max 30 secondi poi immergi in bagno ghiaccio-acqua.
Immergi il prezzemolo sbollentato nel bagno ghiaccio-acqua. Chiamato "shock", l'acqua ghiacciata ferma rapidamente la cottura preservando colore e consistenza.
Metti prezzemolo raffreddato, olio d'oliva e aglio nel frullatore. Premi "Pulse" 12 volte. Il prezzemolo deve essere tritato e liscio, ma non liquefatto.
Taglia il limone in due metà e spremi in una ciotolina. Togli semi e polpa. Metti da parte.
Aggiungi succo di limone e sale a piacere. Frulla "Pulse" altre 3 volte.
Conserva e refrigera in contenitore plastica. Puoi anche congelare in vaschette per ghiaccio e conservare i cubetti di prezzemolo frullato per uso futuro.
Usa come condimento per pasta cotta, broccoli o cavolfiori al vapore freschi, o insalate. Guarnisci con capperi. Per pasta, riduci succo di limone a metà e aggiungi pomodoro tritato ed erba cipollina.
Fitoterapia