Dosha Kapha: Spezie Ayurvediche per Equilibrio e Digestione

La medicina ayurvedica tratta gli squilibri nei sistemi del corpo umano. Uno riguarda lo stomaco ed è chiamato kapha. Il kapha squilibrato può essere troppo forte, debole o irrequieto e irritato. La corretta speziatura dei cibi, secondo l'Ayurveda, aiuta a controllare digestione e salivazione e alleviare diarrea e nausea. Esistono spezie che diminuiscono kapha, quelle che lo aumentano e quelle che lo alleviano o pacificano.

Spezie che Aumentano Kapha

La maggior parte delle spezie fa bene a kapha perché sono calde e secche, come peperoncini, pepe nero e zenzero secco. Tuttavia, alcune sono usate specificamente per aumentare la salute di kapha.

L'Ayurveda identifica la digestione lenta come una forma di squilibrio kapha. Eccesso di muco e flegma di solito accompagna questa condizione. Si ritiene che spezie con effetto riscaldante sullo stomaco aumentino il kapha lento e pesante in questi individui finché non diventa equilibrato e sano.

• Cannella: stimola kapha aumentando la salivazione e riscaldando il sistema digestivo.
• Semi di coriandolo: spezia rinfrescante che ferma bruciore nelle urine e al contempo attiva la digestione kapha per farla funzionare efficientemente.
• Semi di sesamo: spezia pesante, oleosa, che riscalda la digestione e intensifica kapha.
• Tamari, alghe e wakame usati come spezie aumentano kapha, ravvivando la digestione e stimolando la secrezione gastrica.

Spezie che Diminuiscono Kapha

Secondo la teoria ayurvedica, alcuni individui hanno troppo kapha. Hanno eccesso di acido nello stomaco che può portare a malattie. Devono ingerire spezie che riducano acido e kapha.

• Semi di sedano: alleviano nausea in individui con alto kapha e riducono kapha.
• Semi di fieno greco: diminuiscono kapha e si dice allevino artrite e febbre.
• Cumino, semi di senape e semi di anice riducono anche kapha.

Spezie che Pacificano Kapha

Esistono spezie kapha che non aumentano o diminuiscono specificamente kapha ma lo alleviano o pacificano. Sono tra le più preziose.

• Pepe nero: secondo il pensiero ayurvedico, svolge un ruolo eccellente nel pacificare kapha. In India è spesso aggiunto ai curry per questo.
• Altre spezie da curry sono anche pacificanti per kapha. Cardamomo non solo promuove la digestione ma si ritiene buono per cuore e alito. Zenzero ha l'attributo aggiunto di disintossicare il sistema digestivo. Curcuma non solo pacifica kapha ma aiuta nel diabete.