Trigliceridi, colesterolo e grassi saturi: classificazione lipidi

Tutti e tre sono lipidi — molecole organiche idrofobe solubili in solventi non polari.

Trigliceridi (Triacilgliceroli)

Tre acidi grassi esterificati a glicerolo. Principale forma stoccaggio energia in adipociti. Elevati da eccesso calorie (specie carboidrati raffinati/alcol), resistenza insulina.

Colesterolo

Lipide sterolico — essenziale per fluidità membrane, sintesi ormoni steroidei, acidi biliari. Trasportato in lipoproteine (LDL, HDL). Non è un grasso.

Acidi grassi saturi (SFA)

Acidi grassi senza doppi legami (es. palmitico, stearico). Solidi a temp ambiente. In grassi animali, olio cocco/palma. Eccesso alza LDL-C e rischio CV; sostituire con grassi insaturi.

Rilevanza clinica

• Profilo lipidico digiuno: colesterolo totale, LDL-C, HDL-C, trigliceridi.
• Non-HDL-C e apoB riflettono meglio carico particelle aterogeniche.