Uova e colesterolo: impatto sulla salute cardiovascolare

Raccomandazioni sulle uova

AHA: <300 mg colesterolo/die (popolazione generale).
Mayo Clinic (Behrenbeck): <200 mg/die se LDL alto, cardiopatia, diabete. Tuttavia, grassi saturi/trans impattano più del colesterolo dietetico sull'LDL ematico.

Contenuto di colesterolo

1 uovo intero = 213 mg colesterolo (quasi tutto il budget giornaliero). Tutto nel tuorlo.

Valore nutrizionale

Nonostante il colesterolo, l'uovo apporta: vitamina B12, proteine nobili, vitamina D, selenio. Basso in grassi saturi e calorie; zero grassi trans.

Alternative a basso colesterolo

• Solo albumi (zero colesterolo).
• Sostituti d'uovo (a base di albumi).

Raccomandazione pratica

1 uovo intero al giorno è accettabile (AHA) se la restante dieta è povera di colesterolo/grassi saturi. Personalizzare col medico/dietista.