Salute e malattia
Sia la carne che i frutti di mare contengono colesterolo. Il colesterolo è uno sterolo, un grasso presente in tutti i tessuti animali. Quando si confrontano frutti di mare e carne, devi conoscere la composizione nutrizionale completa di entrambi. Come esempio, i grassi saturi si trovano comunemente in carne a basso colesterolo. Quando mangiati, tuttavia, il fegato converte i grassi saturi in colesterolo.
Quanto colesterolo contiene un pezzo di carne o di pesce dipende dal suo tipo. Per confronti, carne di pollo bianca senza pelle e salmone hanno livelli di colesterolo simili e rappresentano le tue migliori scelte di carne e frutti di mare. Nonostante le affermazioni pubblicitarie del maiale come "l'altra carne bianca", il maiale è in realtà carne rossa, nella stessa categoria di manzo, vitello e agnello.
È essenziale distinguere i frutti di mare, come il pesce, dai crostacei, come gamberi e ostriche. I crostacei, inclusi gamberi, ostriche e aragoste, hanno livelli di colesterolo più alti del salmone. Il salmone e altri pesci grassi, tuttavia, sono eccellenti fonti di acidi grassi omega-3, che compensano i loro livelli di colesterolo.
I numeri di confronto del colesterolo sono spesso fuorvianti quando si tratta di tagli di carne, ma ci sono regole generali che possono guidare le tue decisioni alimentari. Come esempio, secondo il database nutrizionale USDA 2005, "Oncia per oncia, il pollo ha meno grasso totale, grasso saturo e colesterolo del manzo." La maggior parte delle frattaglie come il fegato sono alte in colesterolo. Mangiare la pelle di pollo, tacchino o anatra aumenta l'assunzione di colesterolo.
Ciò che mangi insieme al tuo pesce o carne conta anche. Integrare il tuo pesce o carne con verdure, frutta, noci o cereali aggiungerà zero colesterolo aggiuntivo al tuo pasto. Aggiungerà molte vitamine e minerali utili.
Colesterolo